索氏提取器又稱脂肪抽取器或脂肪測定儀。是由提取瓶、提取管、冷凝器三部分組成的，提取管兩側分別有虹吸管和連接管，各部分連接處嚴密不能漏氣。提取時，將待測樣品包在脫脂濾紙包內(nèi)，放入提取管內(nèi)。提取瓶內(nèi)加入石油醚，加熱提取瓶。是利用溶劑回流及虹吸原理，使固體物質連續(xù)不斷地被純?nèi)軇┹腿。裙?jié)約溶劑，萃取效率又高。相關技術人員表示，使用索氏提取器一般應該遵循以下的基本原則：
1、本儀器、長期實行保修，用戶可直接與我公司質監(jiān)部門聯(lián)系。
2、根據(jù)室溫高低，適當調整抽提加熱的設定溫度。
3、加熱方式用水浴鍋型式，加熱時先注入蒸餾水，防止電熱管燒壞。抽提時請注意水位，低水位時及時補充注入蒸餾水防止電熱管燒壞。冬天防止室內(nèi)結冰損壞玻璃管。
4、用二組水源進出冷卻，防止揮發(fā);
5、根據(jù)室溫的高低，適當調整抽提加熱的設定溫度;
6、加熱方式采用水浴加熱，加熱前先注入蒸餾水，防止電熱管燒壞。抽提時請注意水位，低水位時應及時補充注入蒸餾水防止電熱管燒壞。 
7、用戶在遵守本儀器的運輸、保管、安裝和使用規(guī)程的條件下，如儀器因制造問題而不能正常工作時，從收貨之日起一年內(nèi)，或開箱時發(fā)現(xiàn)包裝不良而損壞、附件與裝箱單不符、少零件等情況，請與公司質監(jiān)部門聯(lián)系，來信注明產(chǎn)品型號、編號、出廠年、月。